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BfR-Empfehlungen für Materialien im Lebensmittelkontakt
XLIV. Kunstdärme
Gesundheitliche Beurteilung von Materialien und Gegenständen für den Lebensmittelkontakt im Rahmen des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches
- Stand vom 01.10.2014 -

(Quelle: www.bfr.bund.de)

Nicht zum Verzehr bestimmte künstliche Wursthüllen (sog. Kunstdärme) ¹sind Bedarfsgegenstände im Sinne von § 2 Abs. 6 Nr. 1 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches. Gegen ihre Verwendung bestehen keine Bedenken, sofern sie sich für den vorgesehenen Zweck eignen und folgende Voraussetzungen erfüllt sind ²:

I. Kunstdärme aus Cellulosehydrat (Zellglas)

A. Grundfolie

1. Grundsubstanzen

   Als Grundsubstanzen dürfen nur verwendet werden:

   1. Regenerierte Cellulose
   2. Regenerierte Cellulose, verstärkt mit natürlichen oder synthetischen Fasern auf Cellulosebasis, oder mit nassverfestigten Fasern auf Cellulosebasis, sofern diese der jeweils geltenden Fassung der Empfehlung XXXVI/1 ^{3, 4}entsprechen.
2. Feuchthaltemittel

   Als Feuchthaltemittel dürfen nur verwendet werden:

   1. Glycerin
   2. Tri- und Polyethylenglykol mit einem Gehalt an Monoethylenglykol von höchstens 0,2 %, jedoch nur in Verbindung mit einer Beschichtung nach Abschnitt B Nr. 1, insgesamt höchstens 27,5 %
   3. 1,2-Propandiol ⁵höchstens 6,0 %
3. Trübungsmittel und Gleitmittel

   Als Trübungs- bzw. Gleitmittel dürfen nur verwendet werden:

   1. Titandioxid, höchstens 10 %
   2. Flüssiges Paraffin ⁶, höchstens 10 %
   3. Triglyceridgemische gesättigter Pflanzenfettsäuren mittlerer Kettenlänge, höchstens 10 %

   Als Verarbeitungshilfen (Emulgatoren) dürfen diesen zugesetzt werden:

   Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat	insgesamt höchstens 0,2 mg/dm2
   Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonooleat
   Sorbitanmonolaurat

4. Reste von Fabrikationshilfsstoffen
   1. Der Aschegehalt der Folien darf 0,5 % nicht überschreiten. Bei Folien, die mit Titandioxid eingetrübt sind (vgl. Nr. 3a), erhöht sich dieser Betrag entsprechend dem Titandioxidgehalt.
   2. Der Schwefelgehalt der Folien darf 0,15 % nicht überschreiten.
   3. Der Kupfergehalt der Folien darf höchstens 0,015 % betragen.
5. Oberflächenveredelungsstoffe

   Zur Veredelung der Oberfläche dürfen nur folgende Stoffe verwendet werden, die unter a) - d) genannten jedoch nur in Verbindung mit einer Beschichtung nach Abschnitt B Nr. 1:

   a) Melamin-Formaldehydharze, sofern im Extrakt des fertigen Kunstdarmes nicht mehr als 0,5 mg chemisch nicht gebundener Formaldehyd pro dm2 und Schichtseite nachweisbar sind 7.	insgesamt höchstens 0,5 mg/dm2
   b) Harnstoff-Formaldehydharze, sofern im Extrakt des fertigen Kunstdarmes insgesamt nicht mehr als 0,5 mg chemisch nicht gebundener Formaldehyd pro dm2und Schichtseite nachweisbar sind 7.
   c) Vernetzte kationische Polyalkylenamine (Polyamin- bzw. Polyamid-Epichlorhydrinharze), soweit ihre gesundheitliche Unbedenklichkeit erwiesen ist.
   d) Polyalkylenimine (frei von Ethylenimin)
   e) Maleinsäure, Milchsäure, Ameisensäure, Citronensäure 8 und deren Alkalisalze. Ameisensäure und deren Verbindungen dürfen im Fertigerzeugnis nicht nachweisbar sein.
   f) Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren der Kettenlänge C16-C30und ihre Aluminium-, Calcium- und Magnesiumsalze

   g) Weichmacherfreies Polyvinylchlorid und weichmacherfreie Mischpolymerisate des Vinylchlorids, soweit sie der jeweils geltenden Fassung der Empfehlung II ⁹entsprechen

   h) Aluminiumoxid, Calciumcarbonat, Kieselsäure (SiO₂), Kaolin

   i) Hartparaffine, mikrokristalline Wachse und deren Mischungen mit Wachsen, Harzen und Kunststoffen, soweit sie der jeweils geltenden Fassung der Empfehlung XXV, Teil I ¹⁰entsprechen.

   j) Carboxymethylcellulose	insgesamt höchstens 5 mg/dm2
   k) Methylcellulose
   l) Hydroxyethylcellulose
   m) Mischether der unter k) und l) genannten Stoffe
   n) Alginate

   o) Siliconöle und -harze, soweit sie den Abschnitten I bzw. II der jeweils geltenden Fassung der Empfehlung XV ¹¹ entsprechen, höchstens 5 mg pro dm²
   
   p) Chrom(III)-chloridkomplex mit Stearin- bzw. Myristinsäure, höchstens 0,3 mg Chrom (Cr) pro dm². Im wässerigen Migrat dürfen nicht mehr als 1,5 gg Chrom (Cr) pro dm²nachweisbar sein.

6. 
   Konservierungsstoffe:
   1. Kaliumsorbat, höchstens 0,03 %
   2. Peroxyessigsäure in 0,05%iger wässriger Lösung

   Kunstdärme aus Cellulosehydrat, die mit den vorgenannten Stoffen behandelt sind, dürfen keinesfalls eine konservierende Wirkung auf Lebensmittel ausüben.

B. Beschichtungen

Zum Beschichten der Grundfolie dürfen verwendet werden:

1. Kunststoffe (Folien, Schmelzen, Lösungen, Lacke, Dispersionen), soweit sie einer Empfehlung des BfR entsprechen.