umwelt-online-Demo: Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse

1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale

1.1 Begriffsbestimmungen

1.1.1 Kartoffelerzeugnisse

1.1.2 Kartoffelerzeugnisse als Zutaten oder Beilagen

1.1.3 Kartoffelerzeugnisse in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung

1.1.4 Mengenangaben

1.2 Herstellung

1.2.1 Rohware

1.2.2 Verarbeitung

1.2.3 Zutaten

1.3 Bezeichnung und Aufmachung

2 Besondere Beurteilungsmerkmale

2.1 Ungeschälte und geschälte Kartoffelerzeugnisse

2.1.1 Pellkartoffeln

2.1.2 Baked Potatoes, Folienkartoffeln

2.1.3 Geschälte Kartoffeln, roh

2.1.4 Geschälte Kartoffeln, blanchiert

2.1.5 Geschälte Kartoffeln, gekocht

2.2 Pommes frites

2.3 Trockenkartoffel-Erzeugnisse

2.4 Kartoffelpüree-Erzeugnisse

2.5 Erzeugnisse aus vorgeformten Kartoffelteigen

2.6 Gebratene Kartoffelerzeugnisse

2.6.1 Kartoffelpuffer, Reibekuchen

2.6.2 Reibekuchenteig

2.6.3 Bratkartoffeln, Röstkartoffeln, Rösti, Pommes nouvelles, Pommes parisiennes, Würfelkartoffeln, Pommes carrées

2.6.4 Kartoffelplätzchen, Kartoffelmedaillons, Kartoffelbratlinge, Röstlinge, Pommes Macaire

2.7 Kartoffelknödel-Erzeugnisse

2.7.1 Kloß, Klöße, Knödel

2.7.2 Kloß, Klöße, Knödel im Kochbeutel/in Kochbeuteln

2.7.3 Kloßteig, Knödelteig

2.8 Kartoffel-Knabbererzeugnisse

2.8.1 Kartoffelchips

2.8.2 Stapelchips

2.8.3 Kartoffelsticks

Anlage 1
Leitfaden zur Bestimmung dunkler Stellen

Anlage 2
Geschützte Angaben