Leitsätze für weinähnliche, perlweinähnliche und schaumweinähnliche Getränke
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| 1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale |
| 1.1 Begriffsbestimmung |
| 1.2 Herstellung |
| 1.2.1 Herstellungs- und Haltbarmachungsverfahren |
| 1.2.2 Herstellung aller Erzeugnisse |
| 1.3 Beschaffenheitsmerkmale |
| 1.3.1 Kohlensäuregehalt |
| 1.3.2 Alkoholgehalt bei alkoholreduzierten und alkoholfreien Erzeugnissen |
| 1.3.3 Zuckerfreier Extrakt |
| 1.3.4 Zufügen von Zutaten |
| 1.4 Bezeichnung und Aufmachung |
| 1.4.1 Varianten der Flaschenverschlüsse |
| 1.4.2 Bezeichnung des Lebensmittels |
| 1.4.3 Kennzeichnung des Restzuckergehaltes |
| 1.4.4 Bezeichnung von Erzeugnissen aus einer Fruchtart |
| 1.4.5 Bezeichnung von Erzeugnissen aus Beeren |
| 1.4.6 Bezeichnung von Erzeugnissen aus mehreren Fruchtarten und/oder Honig |
| 1.4.7 Kennzeichnung des Restalkoholgehalts bei alkoholreduzierten Erzeugnissen |
| 1.4.8 Geschmackshinweis und Verwendung von "Speierling" |
| 1.4.9 Bildliche Darstellung der verwendeten Frucht beziehungsweise Früchte |
| 1.4.10 Hinweis bei (Teil-)Ersatz bildlich dargestellter Zutaten durch Aromen |
| 2 Besondere Beurteilungsmerkmale |
| 2.1 Erzeugnisse aus Äpfeln oder Birnen |
| 2.1.1 Apfelwein, Birnenwein |
| 2.1.2 Schwäbischer Most, Württemberger Most, Badischer Most, Most aus ... |
| 2.1.3 Apfelwein teilvergoren, teilvergorener Apfelwein, Apfel-Cidre, Birnenwein teilvergoren, teilvergorener Birnenwein, Birnen-Cidre |
| 2.1.4 Apfeltischwein, Birnentischwein |
| 2.1.5 Apfeldessertwein, Birnendessertwein |
| 2.1.6 Apfel Cider, Birnen Cider |
| 2.1.7 Apfelperlwein, Birnenperlwein |
| 2.1.8 Apfelperlwein teilvergoren, teilvergorener Apfelperlwein, Apfel-Cidre moussierend, Apfel-Cidre perlend, Birnenperlwein teilvergoren, teilvergorener Birnenperlwein, Birnen-Cidre moussierend, Birnen-Cidre perlend |
| 2.1.9 Apfelschaumwein, Birnenschaumwein |
| 2.1.10 Apfelschaumwein teilvergoren, teilvergorener Apfelschaumwein, Birnenschaumwein teilvergoren, teilvergorener Birnenschaumwein |
| 2.2 Erzeugnisse aus anderen Früchten oder Rhabarber |
| 2.2.1 Fruchtwein |
| 2.2.2 Fruchtdessertwein |
| 2.2.3 Fruchtperlwein |
| 2.2.4 Fruchtschaumwein |
| 2.2.5 Rhabarberwein |
| 2.3 Erzeugnisse auf der Basis von Honig |
| 2.3.1 Honigwein, Met |
| 2.3.2 Honigperlwein |
| 2.3.3 Honigschaumwein |
| 2.4 Weiterverarbeitete Erzeugnisse |
| 2.4.1 ...wermutwein |
| 2.4.2 ...glühwein |
| 2.4.3 Gespritzter aus ... |
| 2.4.4 Kalte Ente aus ...-wein |
| 2.4.5 Bowle aus ..., ...- Bowle |
| 2.4.6 ...weinapéritif, ...wein-Apéritif |
| 2.4.7 Apfel-/Birnen-Cider mit ...geschmack |
| 2.4.8 Schorle aus ..., ...- Schorle |
| 2.4.9 ...haltiges Getränk aus ..., ...-haltiger Cocktail, ...- Cocktail, ...weinpunsch |
| 2.4.10 ...- Mischgetränk |