Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch
Leitsätze für Feinkostsalate
- Inhalt =>
1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale
1.1 Begriffsbestimmungen
1.2 Herstellung
1.3 Bezeichnung und Aufmachung
2 Besondere Beurteilungsmerkmale
2.1 Salate mit Fleischerzeugnissen
2.1.1 Fleischsalat
2.1.2 Delikatess-Fleischsalat, Feiner Fleischsalat oder Erzeugnisse mit einer gleichsinnig hervorhebenden Bezeichnung des Lebensmittels
2.1.3 Budapester Salat
2.1.4 Wurstsalat
2.1.5 Geflügelsalat
2.2 Salate mit Fischerzeugnissen
2.2.1 Heringssalat
2.2.2 Delikatess-Heringssalat, Feiner Heringssalat oder Erzeugnisse mit einer gleichsinnig hervorhebenden Bezeichnung des Lebensmittels
2.2.3 Matjessalat
2.2.4 Thunfischsalat
2.2.5 Weitere Fischsalate wie Lachssalat, Makrelensalat
2.3 Salate mit Erzeugnissen von Krebs- und/oder Weichtieren
2.3.1 Shrimpssalat, Garnelensalat, Nordsee-Krabbensalat
2.4 Weitere Feinkostsalate
2.4.1 Kartoffelsalat
2.4.2 Eiersalat
2.4.3 Krautsalat, Coleslaw
2.4.4 Nudelsalat
2.4.5 Bulgursalat
2.4.6 Farmersalat