umwelt-online: Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (2)

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E 262 (ii) NATRIUMDIACETAT

Definition Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und Essigsäure
  Chemische Bezeichnung Natriumhydrogendiacetat
Einecs 204-814-9
Chemische Formel C4H7NaO4- nH2O (n = 0 oder 3)
Molekulargewicht 142,09 (Trockensubstanz)
Gehalt 39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat
Beschreibung Weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch
Merkmale  
  A. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung 4,5 bis 5,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Natrium  
Reinheit  
  Wassergehalt Nicht mehr als 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1.000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 263 CALCIUMACETAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Calciumacetat
Einecs 200-540-9
Chemische Formel Anhydrat: C4H6O4Ca
Monohydrat: C4H6O4Ca - H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 158,17
Monohydrat: 176,18
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Wasserfreies Calciumacetat ist ein weißer, hygroskopischer, massiger, kristalliner Feststoff mit leicht bitterem Geschmack. Ein leichter Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadelkristall-, Granulat- oder Pulverform haben
Merkmale  
  A. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung 6,0 bis 9,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Calcium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Nicht mehr als 11 % nach dem Trocknen (155 °C zur Gewichtskonstanz für das Monohydrat)
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1.000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 270 MILCHSÄURE

Definition  
  Chemische Bezeichnung Milchsäure
2-Hydroxypropionsäure
1-Hydroxyethan-1-carbonsäure
Einecs 200-018-0
Chemische Formel C3H6O3
Molekulargewicht 90,08
Gehalt Nicht weniger als 76 % und nicht mehr als 84 %
Beschreibung Farblose bzw. gelbliche, fast geruchlose, zähflüssige Flüssigkeit mit Säuregeschmack aus einer Mischung aus Milchsäure (C3H6O3) und Milchsäurelactat (C6H10O5). Sie wird durch Milchsäuregärung von Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt
Anmerkung:
Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und Erhitzen zu Milchsäure hydrolisiert.		  
Merkmale  
  A. Positive Prüfung auf Lactat  
Reinheit  
  Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 %
Chlorid Nicht mehr als 0,2 %
Sulfat Nicht mehr als 0,25 %
Eisen Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
Anmerkung:
Diese Spezifikation gilt für eine 80%ige wässrige Lösung; für schwächere wässrige Lösungen werden die Werte nach dem Milchsäuregehalt berechnet.		  

E 280 PROPIONSÄURE

Definition  
  Chemische Bezeichnung Propionsäure
Propansäure
Einecs 201-176-3
Chemische Formel C3H6O2
Molekulargewicht 74,08
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch
Merkmale  
  A. Schmelzpunkt - 22 °C
B. Siedebereich 138,5 °C bis 142,5 °C
Reinheit  
  Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz getrocknet
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Formaldehyd
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 281 NATRIUMPROPIONAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Natriumpropionat
  Natriumpropanat
Einecs 205-290-4
Chemische Formel C3H5O2Na
Molekulargewicht 96,06
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver; feines, weißes Pulver
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Natrium  
B. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung 7,5 bis 10,5
Reinheit  
  Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,1 %
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 282 CALCIUMPROPIONAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Calciumpropionat
Einecs 223-795-8
Chemische Formel C6H10O4Ca
Molekulargewicht 186,22
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Calcium  
B. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung 6,0 bis 9,0
Reinheit  
  Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg
Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 283 KALIUMPROPIONAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Kaliumpropionat
Kaliumpropanat
Einecs 206-323-5
Chemische Formel C3H5KO2
Molekulargewicht 112,17
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Kalium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Eisen Nicht mehr als 30 mg/kg
Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 284 BORSÄURE

Synonyme Borsäure
Orthoborsäure
Borofax
Definition  
  Einecs 233-139-2
Chemische Formel H3BO3
Molekulargewicht 61,84
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose, geruchlose, transparente Kristalle bzw. weißes Granulat bzw. Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor
Merkmale  
  A. Schmelzpunkt Ca. 171 °C
B. Verbrennt mit einer grünen Flamme  
C. pH-Wert einer 3,3%igen wässrigen Lösung 3,8 bis 4,8
Reinheit  
  Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)

Synonyme Natriumborat
Borax
Definition  
  Chemische Bezeichnung Natriumtetraborat
Natriumbiborat
Natriumpyroborat
Einecs 215-540-4
Chemische Formel Na2B4O7
  Na2B4O7- 10 H2O
Molekulargewicht 201,27
Beschreibung Pulver bzw. glasähnliche Platten, die bei Luftkontakt undurchsichtig werden; in Wasser langsam löslich
Merkmale  
  A. Schmelzbereich Zwischen 171 °C und 175 °C mit Zersetzung
Reinheit  
  Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 290 KOHLENDIOXID 10

Synonyme Kohlensäure
Trockeneis (Festform)
Kohlensäureanhydrid
Definition  
  Chemische Bezeichnung Kohlendioxid
Einecs 204-696-9
Chemische Formel CO2
Molekulargewicht 44,01
Gehalt Nicht weniger als 99 % (G/V) des Gases
Beschreibung Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt. Feste Formen enthalten normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel
Merkmale  
  A. Ausfällung Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst
Reinheit  
  Acidität Werden 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml Chlorwasserstoffsäure (0,01 N) zugesetzt wurde
Reduzierende Stoffe, Phosphorwasserstoff und Sulfit 915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, darf nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen
Kohlenmonoxid Nicht mehr als 10 µl/l
Öl Nicht mehr als 0,1 mg/l

E 296 ÄPFELSÄURE

Synonym DL-Äpfelsäure
Definition  
  Chemischer Name DL-Äpfelsäure, Hydroxybutandisäure, Hydroxybernsteinsäure
Einecs 230-022-8
Chemische Formel C4 H6 O5
Molekulargewicht 134,09
Gehalt Gehalt mindestens 99 %
Beschreibung Weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Körner
Merkmale  
  A. Schmelzbereich 127 °C bis 132 °C
B. Reagiert positiv auf den Nachweis von Malat  
C. Lösungen dieses Stoffs sind in allen Konzentrationen optisch inaktiv  
Reinheit  
  Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Fumarsäure Höchstens 1 %
Maleinsäure Höchstens 0,05 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 297 FUMARSÄURE

Definition  
  Chemische Bezeichnung trans-Butendisäure, trans-1,2-Ethylen-Dicarbonsäure
Einecs 203-743-0
Chemische Formel C4H4O4
Molekulargewicht 116,07
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder Körner
Merkmale  
  A. Schmelzbereich 286 °C bis 302 °C (geschlossene Kapillare, rasche Erwärmung)
B. Reagiert positiv auf den Doppelbindungs- und den 1,2-Dicarbonsäure-Test  
C. pH-Wert einer 0,05%igen Lösung bei 25 °C 3,0 bis 3,2
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (120 °C, 4 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Maleinsäure Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 300 ASCORBINSÄURE

Definition  
  Chemische Bezeichnung L-Ascorbinsäure
Ascorbinsäure
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton
3-Keto-L-gulofuranolacton
Einecs 200-066-2
Chemische Formel C6H8O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Ascorbinsäure enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H8O6
Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches, geruchloses kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Schmelzbereich Zwischen 189 °C und 193 °C mit Zersetzung
B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung [α]D2020 zwischen + 20,5° und + 21,5° (10 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
pH-Wert in 2 % wässriger Lösung Zwischen 2,4 und 2,8
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 301 NATRIUMASCORBAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Natriumascorbat
Natrium-L-Ascorbat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactronnatriumenolat
3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat
Einecs 205-126-1
Chemische Formel C6H7O6Na
Molekulargewicht 198,11
Gehalt Natriumascorbat enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H7O6 Na
Beschreibung Weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen und Ascorbat und auf Natrium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung [α]D20zwischen + 103° und + 106° (10 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
pH-Wert in 10 % wässriger Lösung Zwischen 6,5 und 8,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 302 CALCIUMASCORBAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Calciumascorbatdihydrat
Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat
Einecs 227-261-5
Chemische Formel C12H14O12Ca - 2 H2O
Molekulargewicht 426,35
Gehalt Mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz
Beschreibung Weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Ascorbat und auf Calcium  
Reinheit  
  Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
Spezifische Drehung [α]D20zwischen + 95° und + 97° (5 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
pH-Wert in 10 % wässriger Lösung Zwischen 6,0 und 7,5
Flüchtige Bestandteile Höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24-stündiges Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (i) ASCORBYLPALMITAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Ascorbylpalmitat
L-Ascorbylpalmitat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat
6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
Einecs 205-305-4
Chemische Formel C22H38O7
Molekulargewicht 414,55
Gehalt Mindestens 98 % der getrockneten Substanz
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale  
  A. Schmelzbereich Zwischen 107 °C und 117 °C
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung [α]D20zwischen + 21° und + 24° (5 % Gewicht/Volumen in Methanollösung)
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (ii) ASCORBYLSTEARAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Ascorbylstearat
L-Ascorbylstearat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat
6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
Einecs 246-944-9
Chemische Formel C24 H42O7
Molekulargewicht 442,6
Gehalt Mindestens 98 %
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale  
  A. Schmelzpunkt Etwa 116 °C
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE

Definition Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseölerzeugnissen; enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole

Enthält Tocopherole wie D-α-,D-β-,D-γ- und D-δ-Tocopherole
  Molekulargewicht 430,71 (D-αTocopherol)
Gehalt Mindestens 34 % Tocopherole insgesamt
Beschreibung Bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden werden
Merkmale  
  A. Nachweis durch ein geeignetes chromatografisches Verfahren (Gas/Flüssigkeit)  
B. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther
Reinheit  
  Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung [α]D20mindestens + 20°
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-α -Tocopherol
Definition  
  Chemische Bezeichnung DL-5,7,8-Trimethyltocol
  DL-2,5,7,8-Tetramethyl-2-(4 ,8 ,12 -trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 233-466-0
Chemische Formel C29H50O2
Molekulargewicht 430,71
Gehalt Mindestens 96 %
Beschreibung Gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale  
  A. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; mischbar mit Ether
B. Spektrophotometrie In reinem Ehtanol ist die maximale Absorption etwa 292 nm
Reinheit  
  Brechungsindex nD201,503 bis 1,507
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (292 nm) 72 bis 76
(0,01 g in 200 ml reinem Ethanol)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung [α]D250° ± 0,05° (10%ige Lösung in Chloroform)
Blei Höchstens 2 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-γ-Tocopherol
Definition  
  Chemische Bezeichnung 2,7,8-Trimethyl-2-(4´,8´,12-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 231-523-4
Chemische Formel C28H48O2
Molekulargewicht 416,69
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale  
  A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm
Reinheit  
  Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (298 nm) 91 bis 97
E 1 %
1 cm		 (257 nm) 5,0 bis 8,0
Brechungsindex [n]D20 1,503 bis 1,507
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHEROL

Definition  
  Chemische Bezeichnung 2,8-Dimethyl-2-(4 ,8 ,12 -trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 204-299-0
Chemische Formel C27 H46 O2
Molekulargewicht 402,7
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale  
  A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm
Reinheit  
  Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (298 nm) 89 bis 95
E 1 %
1 cm		 (257 nm) 3,0 bis 6,0
Brechungsindex
n D %
20 cm		 1,500 bis 1,504 20
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Propylgallat
Propylester der Gallussäure
n-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
Einecs 204-498-2
Chemische Formel C10 H12 O5
Molekulargewicht 212,20
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser; leicht löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol
B. Schmelzbereich Zwischen 146 °C und 150 °C nach 4-stündigem Trocknen bei 110 °C
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 1,0 % (110 °C, 4 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (275 nm), mindestens 485 und höchstens 520 cm
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 311 OCTYLGALLAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Octylgallat
Octylester der Gallussäure
n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
Einecs 213-853-0
Chemische Formel C15 H22 O5
Molekulargewicht 282,34
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver
Merkmale  
  A. Löslichkeit Wasserunlöslich; leicht löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol
B. Schmelzbereich Zwischen 99 °C und 102 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,05 %
Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (275 nm), mindestens 375 und höchstens 390
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLAT

Synonyme Laurylgallat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Dodecylgallat
Dodecylester der Gallussäure
n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
Einecs 214-620-6
Chemische Formel C19 H30 O5
Molekulargewicht 338,45
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
Beschreibung Weißes oder cremeweißes, geruchloses Pulver
Merkmale  
  A. Löslichkeit Wasserunlöslich; leicht löslich in Ethanol und Ether
B. Schmelzbereich Zwischen 95 °C und 98 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,05 %
Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (275 nm), mindestens 300 und höchstens 325
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 10 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 30 mg/kg

E 315 ISOASCORBINSÄURE

Synonyme Erythorbinsäure
D-Araboascorbinsäure
Definition  
  Chemische Bezeichnung D-Erytho-2-hexencarbonsäure-γ-lacto
Isoascorbinsäure
D-Isoascorbinsäure
Einecs 201-928-0
Chemische Formel C6 H8 O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes oder gelbliches kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung allmählich dunkler wird
Merkmale  
  A. Schmelzbereich Zwischen 164 °C und 172 °C mit Zersetzung
B. Positivtest für Ascorbinsäure/Farbreaktion  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 3-stündigem Trocknen unter verringertem Druck auf Kieselsäuregel
Sulfatasche Höchstens 0,3 %
Spezifische Drehung [α] - 16,5 ° bis - 18,0° (10 % (wt/v) wässrige Lösung)
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
Blei Höchstens 2 mg/kg

E 316 NATRIUMISOASCORBAT

Synonyme Natriumerythorbat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Natriumisoascorbat
Natrium-D-isoascorbinsäure
Natriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erythohexon-1,4-lacton
3-Keto-D-gulofuranolactonnatriumenolatmonohydrat
Einecs 228-973-9
Chemische Formel C6H7O6 Na - H2O
Molekulargewicht 216,13
Gehalt Mindestens 98 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, ausgedrückt als Monohydrat
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale  
  A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich; schwer löslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure/Farbreaktion  
C. Positive Prüfung auf Natrium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung [α] + 95° bis + 98° (10 % (Gewicht/Volumen) wässrige Lösung)
pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung 5,5 bis 8,0
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 319 TERTIÄR-BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyme TBHQ
Definition  
  Chemische Bezeichnung tert-Butyl-1,4-benzenediol
2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
Einecs 217-752-2
Chemische Formel C10 H14 O2
Molekulargewicht 166,22
Gehalt Mindestens 99 % von C10 H14 O2
Beschreibung Weißer, kristalliner Feststoff mit charakterischem Geruch
Merkmale  
  A. Löslichkeit Praktisch unlöslich in Wasser; löslich in Ethanol
B. Schmelzpunkt Mindestens 126,5 °C
C. Phenole Etwa 5 mg der Probe werden in 10 ml Methanol gelöst; dann werden 10,5 ml Dimethylaminlösung (1:4) zugegeben. Die Lösung färbt sich rot bis rosa
Reinheit  
  Tertiär-Butyl-pbenzochinon Höchstens 0,2 %
2,5-Ditertiärbutylhydrochinon Höchstens 0,2 %
Hydroxychinon Höchstens 0,1 %
Toluol Höchstens 25 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonym BHA
Definition  
  Chemische Bezeichnung 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
Gemisch aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
Einecs 246-563-8
Chemische Formel C11H16O2
Molekulargewicht 180,25
Gehalt Mindestens 98,5 % C11H16O und mindestens 85 % 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisolisomer
Beschreibung Weiße oder schwach gelbliche Kristalle oder wachsartiger Feststoff mit leicht aromatischem Geruch
Merkmale  
  A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich; in Ethanol gut löslich
B. Schmelzbereich 48 °C bis 63 °C
C. Farbreaktion Reagiert positiv auf den Phenolgruppentest
Reinheit  
  Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm
E 1 %
1 cm		 im, (290 nm), mindestens 190 und höchstens 210
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm
E 1 %
1 cm		 im, (228 nm), mindestens 326 und höchstens 345
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)

Synonyme BHT
Definition  
  Chemische Bezeichnung 2,6-Ditertiärbutyl-p-kresol
4-Methyl-2,6-ditertiärbutylphenol
Einecs 204-881-4
Chemische Formel C15H24O
Molekulargewicht 220,36
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Weißer kristalliner oder flockiger Feststoff, geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch
Merkmale  
  A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser und 1,2-Propandiol;
leicht löslich in Ethanol
B. Schmelzpunkt 70 °C
C. Maximale Extinktion Die Absorption zwischen 230 nm und 320 nm einer Schicht von 2 cm einer Lösung von 1:100.000 in absolutem Ethanol hat nur ein Maximum bei 278 nm
Reinheit  
  Sulfatasche Höchstens 0,005 %
Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %
Spezifische Absorption
E 1 %
1 cm		 in Ethanol
E 1 %
1 cm		 (278 nm), mindestens 81 und höchstens 88
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als PB) Höchstens 10 mg/kg

E 322 LECITHINE

Synonyme Phosphatide
Phospholipide
Definition Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolisierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen

Die Lecithine dürfen in wässrigen Medium mittels Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern
  Einecs 232-307-2
Gehalt
  • Lecithine: mindestens 60 % in Aceton unlösliche Stoffe
  • hydrolisierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche Stoffe
Beschreibung
  • Lecithine: braune Flüssigkeit oder zähe Halbflüssigkeit oder Pulver
  • hydrolisierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder Paste
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Cholin, Phosphor- und Fettsäuren  
B. Test für hydrolisiertes Lecithin In einen 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30 bis 35 °C) füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Bei hydrolisiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydrolisiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen bei 105 °C
In Toluol unlösliche Stoffe Höchstens 0,3 %
Säurezahl
  • Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
  • hydrolisierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
Peroxidzahl Höchstens 10
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 325 NATRIUMLACTAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Natriumlactat
Natrium-2-hydroxypropanoat
Einecs 200-772-0
Chemische Formel C3H5NaO3
Molekulargewicht 112,06 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Farblose, durchsichtige Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
Merkmale  
  A. Positive Prüfung auf Lactat  
B. Positive Prüfung auf Natrium  
Reinheit  
  Säuregehalt Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, ausgedrückt in Milchsäure
pH-Wert einer 20%igen wässrigen Lösung 6,5 bis 7,5
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
Hinweis:
Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung		  

E 326 KALIUMLACTAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Kaliumlactat
Kalium-2-hydroxypropanoat
Einecs 213-631-3
Chemische Formel C3 H5 O3 K
Molekulargewicht 128,17 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Leicht zähe, klare Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
Merkmale  
  A. Glühen Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf
B. Farbreaktion 2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen
C. Positive Prüfungen auf Kalium und auf Lactat  
Reinheit  
  Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Acidität 1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenolphthalein hinzufügen und mit 0,1 Natriumhydroxid titrieren. Es sollten nicht mehr als 0,2 ml erforderlich sein
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
Hinweis:
Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung		  

E 327 CALCIUMLACTAT

Definition  
  Chemische Bezeichnung Calciumdilactat
Calciumdilactathydrat
Calciumsalz der 2-Hydroxypropansäure
Einecs 212-406-7
Chemische Formel (C3H5O2)2Ca - nH2O (n = 0 bis 5)
Molekulargewicht 218,22 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 98 % (Trockensubstanz)
Beschreibung Fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Granulat
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf Lactat  
B. Löslichkeit Wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol
Reinheit  
  Trocknungsverlust Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 120 °C
  • wasserfrei: höchstens 3 %
  • mit 1 Wassermolekül: höchstens 8 %
  • mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20 %
  • mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27 %
Acidität Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, als Milchsäure
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
pH-Wert einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

E 330 CITRONENSÄURE

Definition  
  Chemische Bezeichnung Citronensäure

2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsäure
Einecs 201-069-1
Chemische Formel
  1. C6H8O7 (wasserfrei)
  2. C6H8O7- H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht
  1. 192,13 (wasserfrei)
  2. 210,15 (Monohydrat)
Gehalt Citronensäure (oder Zitronensäure) kann wasserfrei sein oder 1 Wassermolekül enthalten. Citronensäure enthält mindestens 99,5 % C6H8O7, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes oder farbloses, geruchloses, kristallines Pulver mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft
Merkmale  
  A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; löslich in Ether
Reinheit  
  Wassergehalt Wasserfreie Citronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das Monohydrat enthält höchstens 8,8 % Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
Leicht carbonisierbare Stoffe 1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98%iger Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C 1 Std. lang erhitzen; es darf höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (Vergleichsflüssigkeit K)

E 331 (i) MONONATRIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Natriumcitrat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Mononatriumcitrat
Mononatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Chemische Formel
  1. C6H7O7 Na (wasserfrei)
  2. C6H7O7 Na - H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht
  1. 214,11 (wasserfrei)
  2. 232,23 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C
  • wasserfrei: höchstens 1 %
  • Monohydrat: höchstens 8,8 %
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung 3,5 bis 3,8
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIUMCITRAT

Synonyme Zweibasisches Natriumcitrat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Dinatriumcitrat
Dinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Dinatriumsalz der Citronensäure mit 1,5 Wassermolekülen
Einecs 205-623-3
Chemische Formel CH6O7 Na2- 1,5 H2O
Molekulargewicht 263,11
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 13 % nach 4-stündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung 4,9 bis 5,2
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Natriumcitrat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Trinatriumcitrat
Trinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Trinatriumsalz der Citronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als Pentahydrat
Einecs 200-675-3
Chemische Formel Wasserfrei: C6H5O7Na3
Hydrate: C6H5O7Na3- n H2O (n = 2 oder 5)
Molekulargewicht 258,07 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C
  • wasserfrei: höchstens 1 %
  • Dihydrat: höchstens 13,5 %
  • Pentahydrat: höchstens 30,3 %
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 5%igen wässrigen Lösung 7,5 bis 9,0
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Kaliumcitrat
Definition  
  Chemische Bezeichnung Monokaliumcitrat
Monokaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Wasserfreies Monokaliumsalz der Citronensäure
Einecs 212-753-4
Chemische Formel C6H7O7K
Molekulargewicht 230,21
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle
Merkmale  
  A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium  
Reinheit  
  Trocknungsverlust Höchstens 1 %, bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung 3,5 bis 3,8
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
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