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"Barrique-Aromen"


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0530/2/07
Drucksache 530/2/07

... Ein im Barrique ausgebauter Qualitätswein genießt beim Verbraucher auf Grund der aufwändigen Lagerung in Barrique-Fässern eine besondere Wertschätzung und Erwartung. Diese bereits über zehn Jahre anhaltende Entwicklung hat zu einer Eigenständigkeit dieses Begriffes geführt, die durch die Bindung an einen späteren Prüfzeitpunkt und durch die besonderen Herstellungsart (siehe Toastung) eine nachhaltigere Ausprägung in den sensorischen Merkmalen (typische Barrique-Aromen) als bei einfachen im Holzfass gereiften Erzeugnissen erfahren hat. Eine solche "

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