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| Zuordnung der Betriebsarten zu den Risikokategorien | Anhang 3c 14 (zu Abschnitt II Nr. 4) |
| Kode | Bezeichnung | Risikokategorie |
| 10 | Erzeuger (Urproduktion) | |
| 1010 | Erzeuger von Lebensmitteln tierischer Herkunft (ohne Fischereibetriebe) | ohne |
| 1010100 | Rinderhalter | ohne |
| 1010110 | Milcherzeuger | 4 |
| 1010111 | Vorzugsmilcherzeuger | 3 |
| 1010120 | Kälbermäster | ohne |
| 1010130 | Bullenmäster | ohne |
| 1010140 | Mutterkuhhalter | ohne |
| 1010200 | Schweinehalter | ohne |
| 1010210 | Schweinemäster | ohne |
| 1010220 | Ferkelerzeuger | ohne |
| 1010230 | Sauenhalter | ohne |
| 1010300 | Schafhalter | ohne |
| 1010310 | Erzeuger von Schafmilch | 4 |
| 1010400 | Ziegenhalter | ohne |
| 1010410 | Erzeuger von Ziegenmilch | 4 |
| 1010500 | Pferdehalter | ohne |
| 1010510 | Erzeuger von Pferdemilch | 4 |
| 1010600 | Geflügelhalter | ohne |
| 1010610 | Legehennenhalter | 6 |
| 1010620 | Broilermäster | ohne |
| 1010630 | Entenmäster | ohne |
| 1010640 | Putenmäster | ohne |
| 1010650 | Gänsemäster | ohne |
| 1010700 | Kaninchenhalter | ohne |
| 1010800 | Halter von Gehegewild | ohne |
| 1010900 | Wildsammelstelle | 4 |
| 1020 | Fischerei- Krusten- Schalen- und Weichtierbetriebe | ohne |
| 1020100 | Küsten- /Hochseefischereibetriebe | ohne |
| 1020101 | Muschelerntebetrieb | ohne |
| 1020102 | Fangbetrieb für Krustentiere | ohne |
| 1020103 | Meeres-Aquakultur | ohne |
| 1020200 | Binnenfischereibetriebe | ohne |
| 1020210 | Fischfangbetrieb (- Binnen) | 6 |
| 1020220 | Fischzuchtbetrieb | 5 |
| 1020300 | Schneckenzuchtbetrieb | 5 |
| 1030000 | Imkerei | 5 |
| 1040 | Erzeuger von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft | ohne |
| 1040100 | Erzeuger von Getreide | 6 |
| 1040200 | Erzeuger von Kartoffeln | 6 |
| 1040300 | Erzeuger von Rüben | 6 |
| 1040400 | Gartenbaubetrieb | 6 |
| 1040500 | Pilzzuchtbetrieb | 6 |
| 1040550 | Erzeuger von Hopfen | 6 |
| 1040600 | Weinbaubetrieb | ohne |
| 1040610 | Keltertraubenerzeuger | ohne |
| 1040620 | Weinerzeuger (Winzer/ Weingut) | 6 |
| 1040630 | Erzeugergemeinschaft | 6 |
| 1040640 | Winzergenossenschaft | 6 |
| 1040700 | Erzeuger von Obst | 6 |
| 1040800 | Erzeuger von Gemüse | 6 |
| 1040810 | Erzeuger von Sprossen und Keimlingen | ohne |
| 1040900 | Erzeuger von Tabak | ohne |
| 20 | Hersteller und Abpacker | |
| 2010 | Milchbe- und Milchverarbeitungsbetriebe | ohne |
| 2010100 | Milchsammelstelle | 2 |
| 2010200 | Molkerei | 2 |
| 2010300 | Hersteller von Milcherzeugnissen | 2 |
| 2010400 | Käserei | 2 |
| 2010500 | Butterabpacker und Butterausformbetrieb | 3 |
| 2010600 | Hersteller von Speiseeis industriell | 2 |
| 2020 | Betrieb zur Behandlung von Eiern Hersteller von Eiprodukten | ohne |
| 2020100 | Eierpackstellen | 4 |
| 2020200 | Hersteller von Eiprodukten | 2 |
| 2030 | Hersteller von Fleisch und Fleischerzeugnissen | ohne |
| 2030100 | Schlachthof/Schlachtbetrieb | 2 |
| 2030120 | Schlachtbetrieb privat | 2 |
| 2030200 | Fleischzerlegungsbetrieb | 2 |
| 2030210 | Herstellungsbetrieb für Hackfleisch | 1 |
| 2030220 | Herstellungsbetrieb für Fleischzubereitungen | 1 |
| 2030230 | Herstellungsbetrieb für Separatorenfleisch | 1 |
| 2030311 | Herstellungsbetrieb für Fleischerzeugnisse | 2 |
| 2030320 | Be- und Verarbeitungsbetrieb von Mägen und Därmen (z.B. Kuttelei) | 3 |
| 2030350 | Verarbeitungsbetrieb für Tierfette, Gelatine, Kollagen, Tierhäute | 3 |
| 2030400 | Wildbearbeitungsbetrieb | ohne |
| 2030410 | Haarwild-Bearbeitungsbetrieb | 2 |
| 2030420 | Federwild-Bearbeitungsbetrieb | 2 |
(Stand: 06.07.2018)
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